河南开设舞蹈专业的大学包括但不限于以下几所：

河南大学艺术学院 ：舞蹈编导专业

河南师范大学 ：舞蹈编导专业

郑州师范学院 ：音乐与舞蹈学院，舞蹈表演专业

信阳师范学院 ：音乐与舞蹈学院，舞蹈学、舞蹈表演专业

河南理工大学 ：舞蹈编导专业

河南艺术职业技术学校 ：舞蹈相关专业

郑州舞蹈学院 ：舞蹈表演（中外舞蹈）专业

河南艺术职业学院 ：音乐与舞蹈表演专业

驻马店职业技术学院 ：舞蹈表演专业

漯河职业技术学院 ：舞蹈表演专业

洛阳师范学院 ：音乐与舞蹈学院，舞蹈学、舞蹈表演专业

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业方向。例如，对表演感兴趣的学生可以选择舞蹈表演专业，有志于从事舞蹈教育工作的学生可以选择舞蹈教育专业，而希望从事舞蹈创作和编导的学生则可以选择舞蹈编导专业。