选择成人高考专科的大学时，可以考虑以下几所知名院校：

深圳大学 ：深圳大学成人教育在国内具有很高的声誉，教学质量严谨，课程设置广泛，与市场需求紧密相连。学校的师资力量雄厚，为成人学习者提供了高质量的教育资源和就业机会。

湖南师范大学 ：湖南师范大学的成人教育课程旨在培养综合素质高的专业人才。学校拥有丰富的教育资源和优秀的师资力量，教学质量得到广泛认可。同时，学校还为成人学习者提供了灵活的课程设置和学习方式。

武汉大学 ：武汉大学的成人教育学院具有悠久的历史和丰富的教育资源。学校的课程设置广泛，涵盖了多个领域，为成人学习者提供了多样化的学习选择。此外，武汉大学的教学质量和师资力量也得到了广泛认可。其成人教育不仅注重理论教学，还强调实践能力的培养。

广东文理职业学院 ：作为一所以培养实用型人才为目标的高等职业院校，广东文理职业学院不仅注重理论知识的传授，还致力于学生实践能力的培养，为广大成考生提供了一个追求学历提升和职业发展的理想平台。

湖北经济学院 ：位于湖北省武汉市，以经济学和管理学为主，拥有良好的师资和教学质量。

江西科技师范大学 ：位于江西省南昌市，以工学、教育学为主，重视实践教学，毕业生就业率高。

广西科技大学 ：位于广西壮族自治区柳州市，以工学、管理学为主，注重产学研结合。

福建工程学院 ：位于福建省福州市，以工学、管理学为主，注重培养学生的创新能力和实践能力。

河南财经政法大学 ：位于河南省郑州市，以经济学、法学为主，拥有较强的学科实力和社会影响力。

北京理工大学 、 复旦大学 、 南京财经大学 、 中国人民大学 、 华中师范大学 、 西安理工大学 、 天津工业大学 等也是成考大专的热门选择。

长安大学 、 西安外国语大学 、 西北政法大学 、 河南科技大学 、 华南师范大学 、 华南理工大学 、 北京交通大学 、 北京邮电大学 、 北京中医药大学 、 四川大学 、 兰州大学 、 中国传媒大学 、 西北工业大学 、 西安交通大学 、 中国地质大学 等也是成考专科中比较知名的学校。

湛江幼儿师范专科学校 ：位于湛江市，是广东省第一批幼儿师范专科学校，学校坚持立德树人的社会主义办学方针，秉承“笃学、笃行、致真、致远”的校训精神，紧紧抓住国家大力发展学前教育、职业教育和创新驱动发展战略、产教融合战略等机遇，立足湛江，赋能粤西学前教育高质量发展。

这些院校在成考专科中都有各自的优势和特色，建议根据个人实际情况和兴趣进行选择。