学习蛋糕的专业学校有以下几个推荐：

新疆新东方烹饪学校 ：

提供多种蛋糕烘焙相关的课程，包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等，适合不同需求的学习者。

法国蓝带国际烹饪学校（LeCordonBleu） ：

全球最著名的烹饪学校之一，在蛋糕制作领域具有极高的权威性。

北京师范大学珠海分校烹饪学院 ：

设有西点烘焙专业，是国内知名的烹饪学校之一。

上海师范大学附属中等职业学校 ：

提供烘焙技术专业，培养学生成为烘焙师和蛋糕师。

上海立达职业技术学院 ：

设有西点烘焙技术专业，致力于培养烘焙师和西点师。

上海海事职业技术学院 ：

提供烘焙技术专业，培养学生成为烘焙师和蛋糕师。

东北大学秦皇岛分校 ：

食品科学与工程专业中包括烘焙技术的学习。

康涅狄格州立大学 ：

食品科技学院提供烘焙课程。

纽约州立立法部门科技学院 ：

提供烘焙专业，注重实践和创新。

北京新东方烹饪学校 ：

隶属于新华集团，是中国专业的烹饪教育机构，提供多种西点专业课程。

杭州港焙学校 ：

专注于蛋糕制作培训，提供专业的蛋糕知识和制作技巧，并注重实践操作。

这些学校都提供专业的蛋糕制作课程，涵盖了从基础到高级的不同层次，可以满足不同学习者的需求。建议根据个人情况、地理位置和职业规划，选择最适合的学校进行学习。