选择福建成人高考的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣 ：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

职业发展 ：考虑专业未来的就业前景和职业发展方向，选择有利于自己职业提升的专业。

难易程度 ：根据自己的学习能力和基础，选择难度适中、自己能够胜任的专业。

根据这些考量点，以下是一些建议的专业：

对于理科基础薄弱的考生 ：

工商管理：数学考点较少，题型稳定，历年真题重复率高。

汉语言文学专业：无需学习数学。

小学教育专业：不涉及数学考试。

学前教育专业：不考察《高等数学》。

对于英语能力较弱的考生 ：

虽然部分文史类专业在部分主考院校的计划中可能不涉及英语，但大多数文史类专业英语为必修。

对于文科基础较弱的考生 ：

数学、物理、计算机等理工科专业：如果文理科均非强项，选择文科专业或许更为合适。

热门专业 ：

计算机科学与技术：计算机已经渗透到生活的各个领域，人才需求旺盛。

护理学：工作稳定，适合女孩子，有寒暑假和周末的休假时间。

行政管理：毕业后基本都是企事业单位的管理人员，薪酬待遇不错，行业广泛。

会计学：经济管理类专业，容易理解又容易考过，是报考的一大热点。

工商管理：招生计划多，容易录取，且与工作相关。

其他建议 ：

根据自己的工作需求选择专业，如果是为了提升工作技能，选择与工作相关的专业。

根据兴趣爱好选择专业，同时考虑自身的特长。

查看院校的专业设置情况，选择该学校比较侧重的专业，有利于学习更多的专业知识。

综合考虑以上因素，可以选择最适合自己的专业。建议考生根据自己的实际情况和职业规划，选择有利于自己未来发展的专业。