在学校食堂里，以下几种食品和饮品通常比较赚钱：

烧烤类 ：烧烤项目在学生中很受欢迎，种类多样，口味丰富，出餐速度快，容易吸引顾客。

饮料类 ：夏天冷饮，冬天热饮，现在的孩子普遍不爱喝水，喜欢和各种饮料，另外饮料制作也挺简单。

煎炸类 ：各种油炸鸡鸭鱼肉，绝对畅销。虽然从学生健康角度，还是多做米饭、馒头、面条、各种荤素菜，但是学生可能不喜欢这些。

面食类 ：面食作为传统美食，包括四川特色川味面、重庆小面、刀削面、拉面等，需求量很大，适合在食堂经营。

盖浇饭和炒面 ：这些传统的中式快餐因其美味和便捷性，在学生中拥有稳定的客源。

麻辣烫 ：麻辣烫因其菜品多样、口味丰富，且价格适中，在食堂中非常火爆。

水饺 ：水饺种类繁多，出餐速度快，适合在食堂经营。

包子馒头 ：包子、馒头等早餐项目种类丰富，深受学生欢迎，尤其是快捷便利的早餐选择。

石锅拌饭 ：石锅拌饭因其独特的口感和风味，近年来在大学生中流行。

速食牛排 ：速食牛排等快速且具有特色的食品，适合忙碌的学生群体。

特色小吃 ：如炸鸡、炸串、寿司、披萨、烤冷面等，这些特色小吃能吸引学生的眼球，增加销售额。

地方风味小吃 ：根据学校所在地的特色，可以引入一些地方风味小吃，如四川的麻辣香锅、东北的烤冷面等，这些通常能吸引当地学生的注意。

健康轻食 ：随着健康意识的提高，健康轻食类菜品也越来越受欢迎。

零食和食品销售 ：女孩子对零食的需求量大，且喜欢尝试新品类，因此零食和食品销售也是一个不错的选择。

建议：

创新与特色 ：在众多餐饮项目中，创新和特色是吸引顾客的关键。可以考虑结合时令食材或流行口味，推出新颖的菜品。

健康与口味 ：随着健康意识的提高，学生更倾向于选择健康、美味的食品。因此，提供健康且口味多样的菜品，能够满足更多学生的需求。

出餐速度 ：在食堂经营中，出餐速度至关重要。选择出餐速度快的项目，可以节省学生的时间，提高顾客满意度。

通过以上分析，学校食堂里可以优先考虑这些高利润且受欢迎的餐饮项目来增加收益。