河南省在高考中使用的加卷数量相对较多 。这主要是因为河南省的高考考生人数众多，且连续多年保持全国领先。2024年河南预计有136万考生参加普通高考，占全国总考生人数的比例非常高。在如此庞大的考生基数下，为了更准确地评估学生的学业水平和能力，河南省可能会采用更多的加卷来增加考试的区分度和选拔性。

此外，虽然其他省份如广东、江苏等也有较高的高考竞争程度，但从高考“卷”的程度来看，河南被认为是“真神”。这表明河南省在高考的难度和严格程度上可能位居全国前列，因此使用加卷的数量也可能相对较多。

综上所述，河南省在高考中使用加卷的数量相对较多，这与其高考考生人数众多以及高考竞争激烈有关。