根据最新的信息，福建工程学院、闽南师范大学和福建中医药大学在考研方面相对容易一些。

福建工程学院 ：

考研竞争力较小，录取率高。

保研率较低，留给统考学生的机会较多。

不是985或211院校，考研难度相对较小。

闽南师范大学 ：

考研难度较小，2019年考研录取分数线为国家分数线。

非211高校，所在城市位于福建，竞争压力相对较小。

福建中医药大学 ：

考研难度不算大，报考人数相对较少。

大部分专业执行国家线，进入复试相对容易。

建议

福建工程学院 ：适合那些希望考研竞争压力较小、录取机会较大的学生。

闽南师范大学 ：适合那些希望考研录取分数线相对较低、竞争压力较小的学生。

福建中医药大学 ：适合那些希望报考非211高校、专业竞争力相对较小的学生。

考生可以根据自己的兴趣、专业方向和目标来选择最适合自己的学校。同时，建议综合考虑学校的教学资源和学术氛围，以确保在研究生阶段能够获得良好的发展。