学校食堂在选择食用油时，通常会考虑以下几个因素：安全性、成本、口味和营养。常见的食用油包括：

菜籽油 ：因为价格相对便宜，且适合多种烹饪方式，是食堂常用的选择。

玉米油 ：被认为健康，有利于身体吸收维生素，有时也会被选用。

豆油 ：通常价格适中，质量稳定，适合大规模使用，尤其是用于炸制食品。

花生油 ：虽然价格较高，但因其独特的香味，有时会被选用。

橄榄油 ：虽然成本较高，但一些食堂可能会为了提供更健康的选项而使用。

调和油 ：如果合同中规定了使用调和油，则食堂可能会遵循这一要求。

综合考虑，学校食堂常用的食用油包括菜籽油、玉米油、豆油和花生油。具体选择哪种油，可能会根据学生的口味偏好、健康需求以及成本预算来决定。例如，一些食堂可能会为了提供更健康的选项而使用橄榄油，而另一些食堂则可能会因为成本考虑而选择价格相对较低的菜籽油或玉米油。

建议 ：

如果学校食堂注重健康，可以考虑增加玉米油和橄榄油的用量。

如果食堂需要控制成本，菜籽油和豆油是较为经济实惠的选择。

对于需要特殊口味的菜肴，如中式快餐或地方特色菜，花生油可能是一个更好的选择。

调和油的使用可以根据具体的食谱和营养需求来决定。