湖南和河南两省的高考难度都相当大，但具体哪个更难存在不同的观点：

高校质量和录取率 ：

湖南 ：高校质量相对较好，拥有更多的高质量高校，包括3所985大学和1所211大学。虽然大学总数量河南更多，但湖南的录取率可能稍微乐观一些。

河南 ：高等教育资源相对有限，本科层次院校数量较少，且缺乏顶尖大学。录取率较低，例如211大学录取率不足5%。

考生数量和竞争程度 ：

河南 ：是人口大省，考生数量庞大，2024年报名人数可能达到136万，竞争极为激烈。

湖南 ：考生数量相对较少，竞争激烈程度可能低于河南。

试卷难度 ：

湖南和河南 ：都使用全国Ⅰ卷，试卷难度相对较大。在录取分数上，湖南和河南相差不大，但考生数量的巨大差异使得竞争依然激烈。

综合以上因素，可以得出以下结论：

从高校质量和录取率来看 ，湖南可能稍占优势，但整体难度仍然很大。

从考生数量和竞争程度来看 ，河南的高考难度可能更为突出。

因此，湖南和河南的高考难度各有特点，具体哪个更难可能因年份、考试难度和招生政策等因素有所不同。如果要在湖南和河南两地高考，湖南可能是一个相对更容易的选择，但整体难度仍然很大。