河北和河南两省的高考难度都相对较高，但各有其特点。以下是一些关键点：

考生人数和竞争程度 ：

河南省 ：考生人数庞大，2021年超过120万人，且复读生众多，加剧了竞争。河南省的高考难度在全国范围内都位于前列，700分上不了清华北大，680分进不了华东五校的情况在河南省比较常见。

河北省 ：考生人数同样庞大，教育资源分布不均，省内缺乏985和211工程院校。河北省唯一的211大学河北工业大学位于天津市，对河北省考生不公平。

高校资源 ：

河南省 ：没有985和211工程院校，唯一的211大学郑州大学位于省内，但名额相对有限。

河北省 ：同样缺乏985和211工程院校，唯一的211大学河北工业大学位于天津市。

高考难度 ：

河南省 ：高考考试难度一般，但要求考生综合素质较高。河南省的阅卷尺度可能相对宽松，这也是导致河南省高考难度高的一个因素。

河北省 ：高考考试难度较大，考生需要把握好考试重点，重点复习知识点，熟悉考试技巧才能取得更好的成绩。

复读生比例 ：

河北省 ：虽然复读生人数相对较少，但高分复读生比例较高，考上211还要复读985。

河南省 ：复读生人数众多，加剧了竞争。

综合以上信息， 河南省 和 河北省 的高考难度都非常高，但各有其特点。河南省由于考生基数大，竞争更为激烈，且缺乏顶级高校资源，可能在某种程度上更难。然而，河北省考生面临的竞争同样激烈，且由于缺乏本省内的顶尖高校，考取好学校需要与外省考生竞争，这也增加了难度。

因此，不能简单地说哪个省份的高考更难，因为这取决于多种因素，包括考生人数、高校资源、竞争程度等。建议考生根据自身情况选择合适的省份参加考试，以更好地发挥自身能力，取得满意的成绩。