福建职教高考可以报考的专业包括但不限于以下几类：

机电类 ：如机电工程技术等。

化工类 ：涉及化工技术等相关内容。

建筑类 ：例如建筑工程技术等。

计算机类 ：包括软件技术、计算机应用技术等。

医学类 ：如护理学等。

贸易类 ：例如国际贸易等。

此外，福建省内的一些高校如福建职业技术学院、福建农林大学、福建省漳州卫生职业学院、福建省对外贸易职业技术学院、福建信息职业技术学院等也提供多种相关专业供考生选择。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考，并针对所选专业进行充分的准备和复习。