在福建省，以下大学承诺不退档或明确说明不退档的情况：

福州大学 ：作为211工程和双一流建设高校，福州大学承诺不退档。

闽江学院 ：同样承诺不退档。

阳光学院 ：也位列不退档的大学名单中。

福建医科大学 ：在2021年招生章程中明确承诺，实行平行志愿投档的省（自治区､直辖市）原则上不超过105%，对服从专业调剂且其它条件符合该校要求的考生不退档。

厦门大学 ：根据生源省份的投档规则和报考生源质量等情况，厦门大学在2023年按照平行志愿投档的批次，原则上按招生计划数的100%调档；按非平行志愿投档的批次，原则上在招生计划数的105%-110%以内调档。因此，厦门大学不会允许退档。

华南理工大学 ：在2023年将不允许退档，因为其考生高考投档成绩须达到该省普通类一本控制线及以上。

建议：

福州大学 、 闽江学院 和 阳光学院 是福建省内明确承诺不退档的大学，适合考生报考。

厦门大学 在平行志愿投档的批次中承诺100%调档，因此退档风险极低。

福建医科大学 和 华南理工大学 也有明确的退档承诺，适合符合条件的考生报考。

请注意，每年的招生政策和退档情况可能会有所变化，建议考生在填报志愿前仔细阅读各高校的招生章程和细则。