定西的中专学校包括但不限于以下几所：

定西理工中等专业学校

定西师范高等专科学校

定西市卫生学校

甘肃新科轨道高铁学校

定西机电技工学校

定西市汽车驾驶员培训学校

甘肃省定西理工中专

甘肃中医药大学定西校区

定西市安定区柏林学校

定西陇中护理学校

定西地区体育运动学校

定西交通技工学校

定西工贸中等专业学校

岷县职业中等专业学校

渭源县职业中等专业学校

通渭县职业中专学校

临洮农业学校

定西市职业中等专业学校

通渭常河职中

漳县职业中等专业学校

陇西师范学校

漳县职业中学

定西市城市建设中等专业学校

这些学校提供各种职业技能培训和教育，涵盖了理工、师范、卫生、农业、交通等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。