2025年选择建筑相关的大学专业时，以下几个专业和院校值得考虑：

建筑学：这是建筑领域的核心专业，涉及建筑设计、建筑技术、建筑历史等内容。清华大学、东南大学、同济大学、天津大学等院校在建筑学专业上表现突出，尤其是清华大学，其建筑学专业被评为中国八星级专业（8★），位列世界一流专业行列。

城乡规划：该专业专注于城市和乡村的规划与设计，清华大学和同济大学在该领域表现优异，均被评为中国七星级专业（7★）。

风景园林：该专业结合了艺术与生态，清华大学和北京林业大学在该领域被评为中国七星级专业（7★）。

历史建筑保护工程：该专业专注于历史建筑的保护与修复，同济大学在该领域被评为中国五星级专业（5★）。

智慧建筑与建造：该专业结合了建筑与智能化技术，哈尔滨工业大学在该领域被评为中国三星级专业（3★）。

人居环境科学与技术：该专业关注人与环境的和谐发展，西安交通大学在该领域被评为中国三星级专业（3★）。

此外，如果考虑应用型院校，福建理工大学、长春建筑学院、吉林建筑科技学院等院校在城乡规划、风景园林、建筑学等专业上也有不错的表现。

选择专业时，建议结合个人兴趣、职业规划以及院校的师资力量、专业排名等因素综合考虑。