江苏省的生物高考难度被广泛认为是最难的之一。这主要有以下几个原因：

考试体系独特 ：江苏的高考体系与其他省份存在显著差异，这使得江苏的生物试卷在题型、难度和考查方式上都有其独特性。

考试内容深入细致 ：江苏卷的生物考试内容不仅涉及知识点广泛，而且要求深入理解和应用，题目难度较大。

考试形式创新 ：近年来，江苏卷在考试形式上也有所创新，例如增加实验题和开放性题目，这些题目对考生的综合能力要求更高。

竞争压力大 ：由于江苏考生众多，竞争压力较大，考生之间的分数差距也较为明显，这进一步增加了江苏生物高考的难度。

综合以上因素，江苏省在生物高考方面的难度被认为是相当高的。尽管山东、广东和湖北等地的生物高考难度也较高，但相比之下，江苏的生物高考在难度和独特性上更为突出。因此，从全国范围来看，江苏的生物高考被认为是最难的。