根据2025年的教育发展趋势和职业本科教育的扩张情况，以下是一些在职业本科院校中开设较多且前景较好的专业：

信息技术类：包括大数据技术、人工智能技术应用、物联网应用技术等。这些专业随着数字化和智能化的发展，需求持续增长，且职业本科院校中开设较多。

智能制造类：如机电一体化技术、机械设计制造及自动化、智能网联汽车工程技术等。制造业的转型升级对这类专业人才的需求较大。

新能源技术类：包括新能源汽车技术、智慧综合能源工程等。随着全球能源结构的转型，新能源领域的人才需求显著增加。

健康护理类：如护理、智慧健康养老服务等。人口老龄化背景下，医疗护理人员的需求日益迫切。

电子商务类：特别是跨境电商方向，随着电商行业的快速发展，相关专业在职业本科院校中开设较多。

现代物流管理：随着物流行业的快速发展，现代物流管理专业在职业本科院校中也有较多开设。

航空与航天技术类：如航空复合材料智造工程技术、航天装备精密制造技术等。这些专业对接国家战略需求，发展前景广阔。

生态环境类：如生态环境数智化监测技术、资源循环工程等。环保意识的提高和政策支持使得这些专业需求增加。

数字时尚设计：随着数字经济的兴起，数字时尚设计等新兴专业也逐渐受到关注。

乡村治理与农业技术类：如乡村治理技术、高标准农田建设与应用技术等。乡村振兴战略的实施推动了这些专业的发展。

这些专业不仅在职业本科院校中开设较多，而且符合当前社会需求和产业发展趋势，具有良好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划进行选择。