安庆医药高等专科学校开设的专业涵盖了医药护三大类，具体包括以下专业：

临床医学

康复治疗技术

医学影像技术

医学检验技术

药学

护理

助产

中药学

药品经营与管理

药物分析技术

生物制药技术

保健品开发与管理

食品检验检测技术

预防医学

公共卫生管理

健康大数据管理与服务

眼视光仪器技术

视觉训练与康复

化妆品质量与安全

药膳与食疗

医用材料与应用

中草药栽培与加工技术

食品营养与检测

口腔医学技术

保健食品质量与管理

这些专业旨在培养学生在医药、护理和健康领域的专业技能和知识，以满足社会对医疗健康领域人才的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。