2025年学习书法可以选择以下专科专业或课程：

自学考试书法专业专科：这是教育部批准的一种高等教育自学考试形式，面向广大书法爱好者，提供灵活的学习方式和丰富的课程内容，涵盖书法的历史、理论、技法等。通过自学考试可以获得国家承认的专科学历。

广州书画专修学院书法大专课程：该学院提供系统的书法学习课程，包括魏碑、篆书、行书和草书等。课程面向书画爱好者，无论有无基础均可报名，学习期限为三年，毕业后可参加毕业作品展。

国家开放大学书法学（专升本）专业：虽然这是专升本专业，但如果你已经具备专科学历，可以选择该专业进一步深造。课程包括篆、隶、楷、行、草五种书体的临摹与创作，以及中国书法史等。

洛阳开放大学书法学（专升本）专业：与国家开放大学类似，该专业也提供书法学的系统学习，适合已经具备专科学历的学生。

公办大专院校的书法学专业：根据2025年的排名，中央美术学院、中国美术学院、南京艺术学院等公办院校在书法学专业领域具有较强实力，可以考虑报考这些学校的相关专业。

专科类院校的书法方向：目前专科大类没有专门的书法类，但部分院校提供书法方向的课程，如北京人文研修学院、北京演艺专修学院等。

你可以根据自己的兴趣、学习需求和学历背景选择适合的专业或课程。如果需要更多信息，可以进一步咨询相关院校或培训机构。