以下是一些不能使用日语参加高考的专业：

国际贸易类专业 ：

主要针对英语方向的专业，如英语师范、翻译、商务英语等，通常要求外语科目为英语。

军事、国防和公共安全等部分特殊专业 ：

根据教育部的规定，这些特殊专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考。

其他语言类专业 ：

除日语外的其他语言类专业，例如英语（公费师范生）、外国语言文学类（英语）等，通常只招收英语语种考生。

部分中外合作项目 ：

因课程以英语授课，可能限制考生外语语种。

部分计算机、金融等热门专业 ：

个别高校可能因课程涉及英文教材或国际认证要求，倾向于英语考生，需查看招生章程。

提前批特殊院校 ：

如国际关系学院，可能对语种有额外要求。

总的来说，虽然大部分专业用日语参加高考报考不受限制，但仍有部分特殊专业和部分英语相关专业对日语考生有限制。因此，建议日语考生在高考志愿填报时，仔细查阅所报考高校的《招生章程》，了解相关限制和要求。