广州番禺职业技术学院（原名番禺理工学院、番禺职业技术学院）的专业设置十分广泛，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

信息技术类 ：

计算机应用

网络工程

软件开发

商贸服务类 ：

会计

市场营销

电子商务

机械制造类 ：

机电一体化

模具设计与制造

数控技术

艺术设计类 ：

环境艺术设计

平面设计

服装设计

珠宝首饰类 ：

珠宝鉴定与加工

首饰设计与工艺

建筑类 ：

建筑工程技术

建筑设计技术

市政工程技术

智能建造类 ：

智能建造技术

工程造价

市政管网智能检测与维护

工业与自动化类 ：

机械制造及自动化

工业机器人技术

电气自动化技术

新能源汽车技术

智能网联汽车技术

其他专业 ：

国际金融

国际商务

玩具设计与制造

电子技术应用

机电技术应用

数控技术应用

汽车运用与维修

新能源汽车制造与检测

物联网技术应用

动漫与游戏制作

园林技术

物流服务与管理

旅游服务与管理

休闲体育服务与管理

数字音乐制作

这些专业涵盖了信息技术、商贸服务、机械制造、艺术设计、珠宝首饰、建筑、智能建造、工业与自动化等多个领域，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习和发展。