山东高考的艺术类专业主要包括以下几类：

美术与设计类 ：包括美术学、艺术设计学等。

书法类 ：包括书法学等。

舞蹈类 ：包括舞蹈学、舞蹈表演等。

音乐类 ：包括音乐学、音乐表演等。

播音与主持类 ：包括播音与主持艺术等。

表（导）演类 ：包括戏剧影视表演、表演等。

戏曲类 ：包括戏曲学、戏曲表演等。

文学编导类 ：包括戏剧影视文学、广播电视编导等。

服装表演类 ：包括服装与服饰设计、表演等。

摄影类 ：包括摄影、影视摄影与制作等。

航空服务艺术类 ：包括空中乘务、航空服务管理等。

其他类 ：包括非物质文化遗产保护等。

建议考生根据自身兴趣和拟报考专业，选择相应的专业类别进行备考和报考。