在学校门口开设快餐店时，可以考虑以下几种类型的美食：

卤肉饭 ：江南一带的传统名小吃，肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢，深受学生喜爱。

猪脚饭 ：广东隆江的特色美食，以天然药材煲制卤水，滋味入骨，香鲜细嫩，肥而不腻。

黄焖鸡米饭 ：鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区，色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

中式快餐 ：包括炒饭、盖饭、炒面、包子馒头、粉面粥、豆浆油条、早餐饼类小吃等，满足学生快速用餐的需求。

西式快餐 ：如汉堡、炸鸡、披萨等，这些西式快餐在中国也有很大的受众，尤其是年轻人。

特色小吃 ：如麻辣烫、串串香、烤面筋、手抓饼、生煎包、煎饼果子、馄饨、酱香饼等，符合学生的口味，且价格适中。

甜品类 ：如冰淇淋、奶茶、果汁等，尤其在炎热的夏季，甜品的受欢迎程度更高。

健康轻食 ：如沙拉、果汁等轻食选项，适合注重健康的学生群体。

半成品快餐 ：如鹅汤面等，这些可以快速加热的半成品，既节省时间又方便快捷。

互联网+快餐 ：结合“互联网+”的发展，快餐行业掀起外卖风，出餐快，送得快，深受消费者喜爱，适合做线上快餐项目。

综合考虑学生的口味偏好、消费习惯和方便快捷的需求，建议选择 卤肉饭 、 黄焖鸡米饭 、 中式快餐 、 西式快餐 和 特色小吃 等类型的美食。同时，结合互联网+的趋势，可以考虑开设外卖店，提供更加便捷的送餐服务。