大学开设的外语专业主要包括以下几种：

英语专业 ：这是最普遍的外语专业，涵盖了英语语言文学、商务英语、翻译学、英语教育等多个方向。

第二语言专业 ：如日语、法语、德语、西班牙语、俄语、阿拉伯语、韩语等，旨在培养学生掌握一门或多门外语的基本技能。

文学类专业 ：如英语语言文学、比较文学等，专注于目标语言文学作品、历史文化背景和语言特点的学习。

教育类专业 ：如英语教育、商务英语、旅游英语等，培养外语教师或从事商务、旅游等领域的英语应用人才。

翻译类专业 ：如翻译学、口译、笔译等，专注于翻译理论和实践技能的培养。

跨学科专业 ：如比较文学、语言学等，这些专业的设置旨在培养具备扎实的外语基础、广泛的国际视野和跨文化沟通能力的复合型人才。

此外，一些知名大学还提供其他外语专业，如：

北京大学 ：提供英语、俄语、法语、德语、西班牙语、葡萄牙语、日语、阿拉伯语、蒙古语等21个本科语种专业。

北京外国语大学 ：提供最全面的外语专业，包括欧洲语种群和亚非语种群，共101种外国语言的教学。

上海外国语大学 ：设有英语语言文学、翻译等专业，是中国外语教育的重要基地之一。

广东外语外贸大学 ：以外语和外贸为特色，提供英语、法语、德语、俄语、日语、西班牙语等多种外语专业。

天津外国语大学 ：多语种、多学科、开放型的高等院校，提供多种外语专业的教育。

这些专业的设置旨在培养具备扎实的外语基础、广泛的国际视野和跨文化沟通能力的复合型人才，满足社会在外语人才方面的多样化需求。