达州市以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些值得推荐的美食：

火锅和串串 ：达州火锅和串串香是当地非常受欢迎的美食，以其独特的麻辣味和多样的食材选择而著称。

手撕鸭 ：手撕鸭是达州的传统美食，以其劲道的口感和香美的味道而广受欢迎。

老腊肉 ：达州老腊肉以其肉质酱红、味道鲜美而著称，是当地的特色美食之一。

灯影牛肉 ：灯影牛肉是达州的传统名菜，以其薄如蝉翼的牛肉片和麻辣鲜香的口感而闻名，堪称达州一绝。

达州烤鱼 ：烤鱼选用新鲜鱼类，经过秘制的烤料调制，外酥里嫩，香辣可口，是达州的代表性美食之一。

达州米粉 ：米粉以其细腻爽滑、口感独特而著名，是当地人最爱的早餐之一。

糍粑 ：糍粑是一种传统的汉族小吃，以糯米为主料，口感软糯、甜香可口。

豆腐脑 ：豆腐脑是一种以豆浆为原料制成的传统小吃，口感细腻、清香可口。

大风羊肉 ：大风羊肉是达州的特色美食，口感舒适、滋补营养。

石梯蒸鱼 ：石梯蒸鱼以肥美的鱼和独特的蒸制方法，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。

面筋团 ：面筋团是当地人非常喜欢的早餐，口感筋道、味道鲜美。

干烧岩鲤 ：干烧岩鲤以其鱼肉细嫩、味道鲜香而著称。

江阳酸辣鸡 ：江阳酸辣鸡是达州的传统名菜，以鸡肉和酸辣汤为原料，口感酸辣可口。

尖椒肥肠 ：尖椒肥肠以其麻辣鲜香的口感而深受当地人喜爱。

东汉醪糟 ：东汉醪糟是达州的传统小吃，以糯米和酒曲为原料，口感香甜可口。

大王包子 、 童记麻辣鸡块 、 任市板鸭 、 甘棠馓子 、 开江板鸭 等也是达州比较有名的美食。

这些美食不仅反映了达州独特的风味，也体现了该地区丰富的饮食文化。无论是传统名菜还是特色小吃，都值得一试。