以下是一些开设水利工程专业的学校：

华北水利水电大学 （河南郑州）

南昌工程学院 （江西南昌）

黄河水利职业技术学院 （河南开封）

山西水利职业技术学院

赤峰应用技术职业学院

辽宁生态工程职业学院

吉林水利电力职业学院

黑龙江农业经济职业学院

江苏建筑职业技术学院

浙江同济科技职业学院

温州科技职业学院

安徽水利水电职业技术学院

福建水利电力职业技术学院

塔里木大学

广东水利电力职业技术学院

新疆农业职业技术学院

广西水利电力职业技术学院

酒泉职业技术学院

河南水利与环境职业学院

四川水利职业技术学院

四川建筑职业技术学院

武汉大学 （湖北武汉）

河海大学 （江苏南京）

清华大学 （北京）

这些学校涵盖了本科、专科等不同层次的教育，并且多数为水利部直属或地方重点院校，在水利工程领域具有较高的教学水平和行业认可度。建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体优势进行选择。