普洱市职业教育中心开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

农业类专业 ：

现代农业技术

园艺技术

畜牧兽医

水产养殖技术

工业类专业 ：

数控技术应用

机电一体化技术

模具制造技术

汽车运用与维修

信息技术类专业 ：

计算机应用技术

软件与信息服务

网络信息安全

数字媒体艺术设计

财经商贸类专业 ：

会计事务

市场营销

电子商务

其他专业 ：

茶艺茶道

茶叶生产与加工

高星级饭店运营与管理

航空服务

城市轨道交通运营管理

生物技术制药

林业经济信息管理

资产评估与管理

幼儿保育

旅游服务与管理

社区医学

中医

护理

助产

药剂

医学检验技术

建议直接咨询普洱市职业教育中心或访问其官方网站，以获取最准确和最新的专业信息。