海事水上专业主要包括以下几种：

航海技术 ：培养具备船舶驾驶、航行值班等能力的高素质技术技能人才。

港口与航道工程技术 ：涉及港口与航道的规划、设计、施工和管理等方面。

轮机工程技术 ：培养船舶轮机系统的维护、管理和操作等能力。

国际邮轮乘务管理 ：针对邮轮乘务人员的服务与管理能力培养。

水路运输安全管理 ：关注水路运输中的安全管理和风险防范。

港口机械与智能控制 ：结合港口设备操作与智能控制技术。

港口智能工程技术 ：涉及港口智能化方面的技术。

国际邮轮运营管理 ：针对邮轮运营管理的专业。

船舶电子电气技术 ：涉及船舶电子电气系统的技术。

船舶检验 ：对船舶进行检验的专业。

集装箱运输管理 ：涉及集装箱运输的管理。

海事管理 ：涉及海洋运输中的管理事务。

物流管理 ：涉及物流方面的管理。

海洋工程技术 ：与海洋资源的开发和利用相关。

船舶与海洋工程 ：培养具有船舶与海洋工程学科的基础知识，能够从事设计、建造、检验和管理等方面工作的高级专业人才。

海商法学专业 ：涉及海洋运输中的法律问题，如海商法等。

这些专业涵盖了海事水上领域的各个方面，从船舶驾驶和港口管理到物流安全和智能技术的应用，为海洋运输和相关行业培养了大量的专业人才。