根据最新的统计数据和预测，2025年全国中考和高考的总人数预计将达到 1400万人 。其中，高考人数预计为1100万人，而中考人数预计为300万人。

具体分析如下：

高考人数预测 ：

2024年全国高考人数预计为1100万人。

由于教育水平提升、国家发展、义务教育普及和家长对高考的重视，高考人数呈现上升趋势。

预计2025年高考人数将比2024年至少增加36万人，达到1136万人。

中考人数预测 ：

2024年上海中考人数预计为12万人。

预计2025年上海中考人数将达到13万人，2026年将超过14万人。

其他城市的中考人数也在增长，例如深圳2024年中考人数预计为13万人。

全国中考人数预测 ：

由于上海的数据具有一定的代表性，假设全国其他城市的中考人数增长趋势与上海相似，可以推测2025年全国中考人数将达到300万人。

综上所述，2025年全国中考和高考的总人数预计为1400万人。需要注意的是，这些数据是基于不同城市的预测，并且存在一定的不确定性。实际情况可能会受到政策调整、人口流动等多种因素的影响。