新邵职业的专业设置涵盖了多个领域，包括信息技术、机械制造、旅游服务、文化艺术等。具体专业如下：

信息技术类 ：

计算机网络技术

计算机应用专业

电子电器应用与维修专业

机械制造类 ：

机械制造专业

机电一体化技术

数控技术

车辆工程技术

汽车制造与检测专业

智能设备运行与维护专业

汽修专业

旅游服务类 ：

旅游管理专业

酒店管理专业（未列出，但可能相关）

文化艺术类 ：

财务管理专业

电子商务专业

环境艺术设计专业

服装制作与生产管理专业

绘画专业

其他专业 ：

档案学专业

会计事务专业

建筑工程施工专业

电子信息专业

经典西点专业

西点精英专业

轨道交通运输与管理专业

川菜大厨精英专业

金牌大厨专业

这些专业旨在培养实用型人才，适应不同学生的兴趣和需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。