江苏阜宁中等专业学校开设了对口高考班的专业有以下几种：

会计电算化

现代农艺技术

化学工艺

建筑工程施工

机械加工技术

机电技术应用

汽车运用与维修

计算机应用

电子技术应用

数控应用技术

新能源应用技术

汽车制造与检修

汽车电子技术应用

光伏技术应用

中餐烹饪与营养膳食

幼儿保育

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择，同时也可以参考学校的专业介绍和就业前景，以便做出更合适的选择。