山东大学成人高考的专业涵盖了多个学科领域，具体包括以下几类：

文史类专业 ：

汉语言文学

新闻学

英语

经管类专业 ：

工商管理

会计学

金融学

法学类专业 ：

法学

理工类专业 ：

计算机科学与技术

土木工程

电气工程及其自动化

医学类专业 ：

护理学

药学

教育类专业 ：

教育学

学前教育

其他专业 ：

工程管理

市场营销

环境工程

临床医学

口腔医学

预防医学

医学检验

自动化

机械电子工程

材料成型及控制工程

应用化学

建议考生直接咨询山东大学或访问其官方网站获取最新的招生信息，因为专业设置可能会根据时间和教育政策的变化有所调整。