山西美术学院的专业设置包括：

美术学

绘画

雕塑

书法学

视觉传达设计

环境设计 （省级一流专业）

数字媒体艺术

美术史论

中国画

油画

版画

实验艺术

城市设计

室内设计

公共艺术

建议以山西大学美术学院最新公布的数据为准，因为专业设置可能会随时间变化。