烟台南山学院的专业设置涵盖了多个学科领域，具体包括以下专业：

航空科学与工程学院 ：

飞行技术

交通运输

飞行器动力工程

测控技术与仪器

空中乘务

工程学院 ：

车辆工程

软件工程

材料成型及控制工程

工业设计

金属材料工程

纺织工程

计算机科学与技术学院 ：

计算机科学与技术

电气工程及自动化

电子信息工程

管理学院 ：

市场营销

财务管理

人力资源管理

物流管理

旅游管理

食品与生物工程学院 ：

食品质量与安全检测

食品科学与工程

服装设计与工程学院 ：

服装设计与工程

服装与服饰设计

信息管理学院 ：

信息管理与信息系统

物联网工程

商学院 ：

工商管理

国际商务

酒店管理

旅游管理学院 ：

旅游管理

涉外旅游

高尔夫球管理

导游

餐饮管理

酒店管理

经济与技术学院 ：

电子商务

连锁经营管理

机电工程学院 ：

机电一体化技术

数控技术

应用电子技术

艺术设计学院 ：

环境设计

语言学院 ：

英语

日语

这些专业涵盖了工、理、管、经、文、法、艺术等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。需要注意的是，专业设置可能会随时间有所变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。