中国开设红酒相关专业的学校包括：

西北农林科技大学 ：位于陕西杨凌，是中国第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广、培养高级专业人才的学院，被誉为“人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点”。

中国农业大学 ：位于北京，其食品科学与营养工程学院设有葡萄与葡萄酒研究中心，提供本科、硕士、博士等学历教育。

宁夏大学 ：位于宁夏银川，提供葡萄与葡萄酒工程相关课程。

石河子大学 ：位于新疆石河子，提供葡萄与葡萄酒工程相关课程。

青岛农业大学 ：位于山东青岛，设有葡萄与葡萄酒工程专业。

山西农业大学 ：位于山西太原，提供葡萄与葡萄酒工程相关课程。

山东农业大学 ：位于山东泰安，设有葡萄与葡萄酒工程专业。

大连工业大学 ：位于辽宁大连，提供葡萄与葡萄酒工程相关课程。

甘肃农业大学 ：位于甘肃兰州，设有葡萄与葡萄酒工程专业。

沈阳药科大学 ：位于辽宁沈阳，中药学院下开设了葡萄酒与葡萄酒工程专业，并成立了国内首个“功能食品与葡萄酒学院”。

河西学院 ：位于甘肃张掖，农业与生物技术学院开设了葡萄与葡萄酒工程专业。

楚雄师范学院 ：位于云南楚雄，化学与生命科学学院下设葡萄与葡萄酒工程专业。

这些学校涵盖了从本科到博士的不同层次教育，并且多数学校与业界有紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、师资力量、研究设施以及行业认可度等因素。