大学冶金工程专业主要包括以下几种：

冶金工程 ：研究金属材料的提炼、精炼和加工工艺，以及其在工程中的应用。

金属材料工程 ：培养学生掌握金属材料设计、选用及生产工艺制定的能力。

热能与动力工程 ：涉及冶金过程中热能的有效利用和动力系统的设计与维护。

建筑环境与设备工程 ：关注冶金生产过程中的环境控制和设备维护。

应用化学 ：研究冶金过程中化学原理的应用和化学产品的开发。

无机非金属材料工程 ：研究非金属材料的生产和应用。

给水排水工程 ：涉及冶金企业中的水处理和排放系统。

冶金物理化学 ：作为冶金工程的应用理论基础，研究金属和合金的物理化学性质。

冶金经济工程 ：研究金属矿产资源的开发利用与管理，金属生产企业的经济分析和管理。

冶金环境工程 ：研究金属生产和加工过程中的环境污染治理技术，以及金属材料循环利用和废弃物处理的技术。

冶金自动化 ：研究采矿、冶炼生产过程中的信息化、智能化和自动化技术。

钢铁冶金 ：研究铁和钢的生产工艺、设备和技术。

有色金属冶金 ：研究除钢铁以外的其他金属（如铜、铝、锌等）的冶炼和加工技术。

粉末冶金 ：研究粉末材料的制备、加工和应用。

金属压力加工 ：研究金属在压力作用下的加工过程和技术。

冶金热能工程 ：研究冶金过程中的热能利用和工程应用。

这些专业涵盖了冶金工程的各个方面，从基础理论研究到实际应用，从材料设计到生产管理，形成了一个完整的专业体系。