2025年数控技术专业可选的职称包括以下几种：

数控技术工程师：分为初级、中级和高级，涵盖数控编程、工艺设计、工程管理等方面的知识和技能。

数控编程技术员：主要负责数控机床的编程和操作，适合刚进入行业的人员。

数控编程师：在技术员的基础上，更注重对数控编程的深入理解和应用，能够独立完成复杂零件的编程和加工工艺设计。

数控编程工程师：负责整个数控编程项目的规划、设计和执行，并与相关部门进行协调。

数控编程专家：具备丰富经验和专业知识，能够指导和培养其他数控编程人员。

数控编程顾问：为企业提供数控编程方面的咨询和指导，帮助企业提升生产效率和质量。

高级技师：代表在技术方面具备较高的能力和水平，适合在行业内有一定经验和影响力的人员。

工程师：具备独立从事工程技术工作能力的专业技术人员，适合在编程技术、工艺设计、机械结构等方面有扎实知识和实践经验的人员。

此外，还有一些其他职称如数控车工、数控铣工、加工中心技工等，具体选择应根据个人的职业发展目标、技术能力和行业需求来决定。

建议根据自身的工作经验、技能水平和职业规划，选择合适的职称进行评定和考取。如果有进一步的具体需求或疑问，可以补充更多信息以便提供更详细的建议。