泉州有以下军事院校和国防教育学校：

泉州师范学院

主管部门 ：福建省

所在地 ：晋江市

简介 ：泉州师范学院是一所普通本科高校，由创办于1923年的泉州师范学校、1939年的南安师范学校、1951年的泉州教育学院和1958年的泉州师范高等专科学校合并组建。学校于2000年经教育部批准建立，是福建省第一所新建地方性省属本科高校。

黎明职业大学

主管部门 ：福建省

所在地 ：晋江市

简介 ：黎明职业大学是一所公办全日制综合性普通高等职业院校，由泉州市人民政府举办。学校是国家优质高等职业院校、全国职业教育先进单位、全国高职专科人才培养工作水平评估优秀院校。

泉州培元中学

简介 ：泉州培元中学被教育部评为“国防教育特色学校”，表明该学校在国防教育方面也有显著成就。

泉州华侨职业中专学校

简介 ：泉州华侨职业中专学校也被教育部评为“国防教育特色学校”，显示出该校在国防教育领域的优秀表现。

这些学校和机构在军事教育和国防教育方面都有显著的特色和成就，为泉州市的学生提供了丰富的军事化培训和教育机会。