选择创业项目冷门专业时，可以考虑以下几个方向：

旁类医学专业

如医疗技术、医学影像技术、医学实验技术等。

这些专业与临床医学紧密相关，但又不是直接从事医疗工作的专业，需求量逐年增长，就业前景广阔，竞争相对较小。

考古学专业

主要研究古代人类活动的遗迹和遗物，揭示人类历史的发展脉络。

随着人们对历史文化的重视和旅游业的兴起，考古学专业逐渐受到关注，毕业生可以在博物馆、考古研究机构、文化遗产保护部门等领域就业。

种子科学与工程

主要研究种子的生产、加工、贮藏和质量控制等方面的技术和方法。

随着农业技术的不断进步和种子市场的不断扩大，种子科学与工程专业逐渐成为农业领域的热门专业，毕业生可以在种子生产企业、农业技术推广部门、农业科研机构等领域就业。

水声工程专业

主要研究声波在水中的传播和接收技术，广泛应用于海洋探测、水下通信、水下导航等领域。

现代殡葬技术与管理

目前国内仅有五所大学开设此专业，毕业不愁就业，而且薪水待遇较高。

眼视光技术

研究眼科学、视光学、眼屈光检查与配镜验光等方面的基本知识和技能，培养高技能专业人才，薪资待遇相当不错。

特殊教育

培养具备普通教育和特殊教育的知识和能力，适合女生，就业率非常高。

动物医学

随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择饲养宠物，这为动物医学专业的毕业生提供了广阔的就业市场。

核工程类专业

涉及核能和核技术的研发与应用，随着国家对清洁能源和核技术的重视，就业前景越来越好。

地质工程专业

地质工程专业毕业生在矿产资源勘探、地质灾害防治、地下水工程等领域具有广泛的应用前景，就业率非常高。

天文学专业

随着太空探索成为国家竞争的新领域，天文学专业的毕业生在就业市场上拥有较大的自主权和良好的就业前景。

文物与博物馆学专业

随着国家对博物馆建设的重视，文物与博物馆学专业的前景变得十分广阔。

气象学专业

气象学虽然冷门，但其在农业、航空、海洋等领域的重要性使得该专业毕业生就业前景良好。

核电技术与控制工程

核电属于高效、低碳的清洁能源，社会对该领域的人才需求很大。

航海技术

航海技术专业人才需求大，收入相当可观，适合学习能力较强的学生报考。

材料类专业

如稀土材料科学与工程专业，国家科技发展对其开发利用依赖性很强，就业空间一片大好。

采矿工程

技术革新不断，机械化、智能化设备大量应用于采矿，安全保障完善，就业环境极大改善。

选择创业项目冷门专业时，建议综合考虑自己的兴趣、专业背景及职业规划，同时关注行业发展趋势和市场需求。冷门专业虽然竞争相对较小，但选择时也要确保专业设置成熟、就业前景明朗。