鹤壁市的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：

鹤壁职业技术学院中专部 ：

工业机器人技术应用

机电技术应用

建筑工程施工

软件与信息服务

运动训练

幼儿保育

食品安全与检验技术

物流服务与管理

通信系统工程安装与维护

鹤壁市机电信息工程学校 ：

网页制作

旅游服务与管理

农业机械化

鹤壁市高级技工学校 ：

会计电算化

学前教育

旅游服务与管理

电子技术应用

计算机应用

鹤壁市科技中等专业学校 ：

电子商务

无人机操控与维护

应急救援技术

高速铁路客运乘务

空中乘务

计算机网络技术

通信工程设计与监理

会计

商检技术

鹤壁工业中专 ：

模具制造技术

计算机动漫与游戏制作

汽车美容与装潢

汽车车身修复

通信技术

美容美体

中餐烹饪与营养膳食

运动训练

城市轨道交通运营管理

老年人服务与管理

客户信息服务

数控技术应用

鹤壁市职业教育中心 ：

数控技术

汽车维修与保养

鹤壁市工业学校 ：

机械加工

电气工程

鹤壁市农业学校 ：

农业机械

农产品加工

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、旅游、服务、农业等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术技能人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。