闽南职业高中提供的专业种类繁多，涵盖了多个学科领域。以下是一些常见的专业类别及其具体专业：

工学类专业 ：

机械设计制造及其自动化

土木工程

电气工程及其自动化

电子信息工程

航海技术

安全技术与管理

汽车检测与维修技术

软件技术

电子商务

建设工程管理

测绘地理信息技术

摄影测量与遥感技术

建筑装饰工程技术

工程造价

机械制造及自动化

模具设计与制造

机电一体化技术

农学类专业 ：

农学

园艺

植物保护

动物科学

医学类专业 ：

医学检验技术

医学影像技术

护理学

口腔医学

临床医学

理学类专业 ：

数学与应用数学

物理学

化学

财经商贸类专业 ：

财经管理

财务管理

电子商务

大数据与会计

物联网应用技术

智能产品开发与应用

信息安全技术应用

虚拟现实技术应用

文化艺术类专业 ：

音乐

美术

表演

影视制作

建筑室内设计

环境艺术设计

广告艺术设计

室内设计

教育类专业 ：

学前教育

小学教育

其他类专业 ：

烹饪

服装设计与工艺

电子商务

空中乘务

城市轨道车辆应用技术

市政工程技术

数控技术

焊接技术

模具设计

电气自动化

机电设备维修

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时可以咨询学校招生办或相关部门获取更详细的信息。