广东湛江的高考总分数为 750分 。其中，语文、数学、外语每科满分150分，共450分；物理或历史每科满分100分，共100分；思想政治、地理、化学、生物学每科满分100分，共300分（文科综合或理科综合）。

具体构成如下：

普通类（物理）考生总成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 物理 + “四选二”。

普通类（历史）考生总成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 历史 + “四选二”。

艺体类文化课成绩 = 语文 + 数学 + 外语 + 物理（或历史） + “四选二”。

因此，无论是普通类还是艺体类，湛江高考的总分都是750分。