衢州职校的专业涵盖了多个领域，包括护理、艺术设计、机械制造与自动化、电气自动化技术、工业机器人技术、机电一体化技术、智能制造装备技术、新能源汽车技术、化工装备技术、应用化工技术、计算机网络技术、应用电子技术、计算机应用技术、大数据技术、人工智能技术应用、光伏工程技术、市场营销、会计、助产、药品经营与管理、连锁经营管理、应用英语、金融管理、摄影摄像技术、数字媒体艺术设计、中医学、针灸推拿等。

其中，护理、艺术设计、机械制造与自动化、电气自动化技术、工业机器人技术、机电一体化技术、智能制造装备技术、新能源汽车技术、化工装备技术、应用化工技术、计算机网络技术、应用电子技术、计算机应用技术、大数据技术、人工智能技术应用、光伏工程技术等专业被提及为学校的王牌专业或重点建设的专业。

此外，学校还提供了一些特色专业，如网络营销与直播电商、金融服务与管理、人工智能技术应用等，这些专业可能与现代制造业、现代农业、电子商务等领域相关。

请注意，专业设置可能会随时间而变动，正式填报志愿时应以学校官网公布的数据为准。如果您需要最准确的专业信息，建议直接访问衢州职校的官方网站或联系学校获取最新的专业设置和招生简章。