截至2023年，没有明确的信息或政策表明2025年技师不能选择技术专业。如果出现这种情况，可能的原因包括以下几点：

1. 政策调整

教育或职业资格改革：政府或相关部门可能对职业教育体系进行了调整，限制了技师选择某些技术专业的资格。

行业需求变化：某些技术专业可能因行业需求减少或技术更新而被限制招生。

2. 职业资格要求

专业门槛提高：某些技术专业可能对学历、技能或经验提出了更高的要求，技师可能不符合新的准入标准。

职业资格认证变化：技师资格可能不再被某些技术专业认可，导致无法选择。

3. 教育资源分配

专业调整或取消：部分技术专业可能因教育资源分配问题被调整或取消，导致技师无法选择。

招生计划限制：某些技术专业可能因招生计划缩减而优先录取其他类别的学生。

4. 技术发展

技术更新换代：某些传统技术专业可能因技术迭代而被淘汰，技师无法选择这些专业。

新兴专业替代：新兴技术专业可能取代传统专业，技师需要重新学习新领域的知识和技能。

5. 个人条件限制

学历或技能不符合：技师可能因学历或技能不足，无法满足某些技术专业的入学或就业要求。

职业发展方向调整：技师可能被鼓励向管理或其他非技术领域发展，而非继续选择技术专业。

6. 行业或企业政策

企业内部培训体系：某些企业可能调整了内部培训体系，限制了技师选择外部技术专业的机会。

行业标准变化：行业标准可能发生变化，技师需要重新考取相关资格或认证。

如果未来确实出现这种情况，建议技师关注相关政策和行业动态，积极提升自身技能和学历，以适应职业发展的需求。