以下是一些开设矿山机电专业的学校：

河北工程大学

内蒙古科技大学

黑龙江科技大学

贵州大学

江苏建筑职业技术学院

淮北职业技术学院

闽西职业技术学院

鹤岗师范高等专科学校

济宁职业技术学院

新疆能源职业技术学院

内蒙古机电职业技术学院

平顶山工业职业技术学院

甘肃工业职业技术学院

山西工程职业学院

枣庄科技职业学院

潞安职业技术学院

永城职业学院

昆玉职业技术学院

安徽矿业职业技术学院

榆林职业技术学院

南京铁道职业技术学院

南京工业职业技术大学

苏州卫生职业技术学院

南京信息职业技术学院

南京艺术学院

建议根据自己的地理位置、兴趣和职业规划，选择合适的学校。如果考虑专业排名，可以重点关注山西工程职业学院、枣庄科技职业学院和潞安职业技术学院等学校。