江苏省的高考总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每门满分150分，总计450分。外语包含听力考试30分。

选择性考试科目 ：每门满分100分，共3门，总计300分。其中，物理和历史以原始分计入总分，其余科目（思想政治、地理、化学、生物）以等级分计入总分。

因此，江苏省高考的总分是由450分的统考科目和300分的选择性考试科目组成，共计750分。