山形大学的专业设置涵盖了多个领域，包括人文科学、社会科学、理学、医学、工学和农学等。具体到专业，以下是一些主要的专业分类：

本科课程 ：

人文社会科学部：人类学、历史、语言、文学、综合法律、地域公共政策、经济·管理等。

地域教育文化学部：儿童教育课程、文化创生课程等。

理学部：数理科学科、物理学科、物质生命化学科、生物学科、地球环境学科等。

医学部：医学科、看护学科等。

工学部：机能高分子工学科、物质化学工学科、生物化学工学科、应用生命系统工学科、情报科学科、电气电子工学科、机械系统工学科等。

农学部：粮食生命环境学科、农业环境管理学课程、食品·应用生命科学课程、植物机能开发学课程、森林科学课程、水土环境科学课程等。

硕士课程 ：

社会文化系统研究科：文化系统専攻、社会系统専攻等。

地域教育文化研究科：临床心理学専攻、文化创造専攻等。

教育实践研究科（教职大学院）。

理工学研究科（理学系）。

医学系研究科。

理工学研究科（工学系）。

农学研究科。

有机材料系统研究科。

博士课程 ：

生物工程、生物化学工程、制作技术经营学、地球环境学、电子电气工程、电子情报工程、机能高分子工程、机械系统工程、教育实践学、护理学、临床心理学、情报科学、社会系统学、生命环境医学、环境学、生物生产学、生物资源学、文化系统、文化创造学、物质化学工程、物质生命学、医学、应用生命系统工程、有机装置工程、有机材料工程等专业方向。

这些专业为学生提供了广泛的学术和职业选择，山形大学作为一所综合性的国立大学，其专业设置反映了其多元化的教育目标和全面的学术追求。