选择高考真题卷的出版社时，可以考虑以下几个因素：

出版社的知名度和口碑 ：

人民教育出版社（人教版）是教育部所属的大型专业出版社，具有品牌优势，其出版的试卷在学术界和教育界有较高的认可度。

金太阳教育研究院、尖子生、万唯等出版社在出题方面有良好的口碑，这些出版社的试卷通常质量较高，深受学生喜爱。

试卷内容的质量 ：

浙江少年儿童出版社的试卷纸张吸水度好，题目新颖，受到学生和家长的喜爱。

江苏数学出版社的试卷质量高，题目经过严格审核，涵盖教学大纲所有内容。

印刷和装帧质量 ：

一些出版社如小猿五年真题和作业帮高考五年真题超详解，印刷精良、字体舒服、图片大、做题信息清晰、做题预留空间大、答案单独装订成册，答案解析详细，还都有视频解析，这些特点使得这些真题卷在刷题时手感好，对提分更有帮助。

难度和适用性 ：

选择试卷时要考虑自己的实际情况，如学习进度、时间安排和目标分数。有些出版社的试卷可能更适合基础较好的学生，而有些则更适合基础较弱的学生。

押题准确率 ：

对于一些备受推崇的高考押题卷，如天星临考密卷、王后雄系列、衡水密卷等，可以考虑其历年押题准确率，选择那些有较高押题准确率的出版社。

综合以上因素，以下是一些值得推荐的高考真题卷出版社：

人民教育出版社（人教版） ：具有品牌优势，试卷质量高，但题目可能较为基础。

金太阳教育研究院 ：出题质量好，口碑佳。

尖子生 ：出题质量高，深受学生喜爱。

万唯 ：出题质量高，口碑佳。

浙江少年儿童出版社 ：纸张吸水度好，题目新颖。

江苏数学出版社 ：试卷质量高，题目严格审核。

小猿五年真题和作业帮高考五年真题超详解 ：印刷精良，答案解析详细，有视频解析。

建议根据个人实际情况和需求，选择最适合自己的出版社和试卷。