参加成人高考的科目数量取决于考生所报考的层次。具体如下：

高中起点升专科（高起专） ：

考试科目 ：3门

科目内容 ：语文、数学及外语。数学分为文科和理科两种，外语分为英语、日语、俄语三个语种。

高中起点升本科（高起本） ：

考试科目 ：4门

科目内容 ：语文、数学、外语及综合科目。数学和综合科目按文理分科，文科考数学文科类及历史地理综合，理科考数学理科类及物理化学综合。外语同样分为英语、日语、俄语三个语种。

专科起点升本科（专升本） ：

考试科目 ：3门

科目内容 ：政治、外语及一门专业科目。专业科目共有8类，分别是大学语文、艺术概论、高等数学（一）、高等数学（二）、民法、教育理论、生态学基础、医学综合。

综上所述，成人高考的科目数量一般为 3至4门 ，具体考试科目和数量会根据考生报考的层次和专业要求有所不同。