福建省的高考总分为 750分 。根据不同的观点，以下是福建高考分数达到优秀水平的标准：

600分以上 ：有人认为，高考总分达到750分的80%以上，即600分以上，可以算作是优秀的成绩。

675分以上 ：另有观点认为，总分达到750分的90%以上，即675分以上，才能被称作学霸级别。

700分以上 ：福建高考超过700分，已经算是学霸了，因为福建的考卷本身难度较大。

综合以上信息，可以认为在福建，600分以上通常被认为是优秀的成绩，而675分以上则更接近于学霸水平。超过700分则无疑是学霸中的学霸。