江苏高考能报考的学校数量如下：

本科提前批次 ：设置20个院校专业组志愿，每个院校专业组可以填报6个专业和一个“是否服从专业调剂”选项。

本科批次 ：设置40个院校专业组志愿，每个院校专业组可以填报6个专业和一个“是否服从专业调剂”选项。

专科批次 ：设置40个院校专业组志愿，每个院校专业组可以填报6个专业和一个“是否服从专业调剂”选项。

因此，江苏高考在每个批次中最多可以填报的院校专业组数为40个，每个院校专业组内可以填报6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。

建议考生根据自身兴趣和目标，提前规划好要报考的院校和专业，合理安排志愿的顺序和数量，并关注政策变动。